バックグラウンド：
ピニャコラーダはプエルトリコ発祥の人気のトロピカル カクテルで、世界的に有名になりました。ラム酒、ココナッツクリーム、パイナップルジュースをブレンドし、クリーミーで爽やかな味わいに仕上げました。このカクテルには、パイナップルのウェッジとチェリーが添えられることが多く、熱帯の楽園のエッセンスを思い出させます。プールサイドで飲んでも、ビーチバーで飲んでも、ピニャコラーダはグラスで熱帯地方の味わいを楽しみたい人に人気の選択肢です。
材料：
パイナップル 中 1個
6オンス無糖のココナッツクリーム
3オンス加糖練乳
1 1/2 c.氷
6オンスブラックラムまたはダークラム
3オンスバイナップルジュース
マラスキーノチェリー（サービング用）
手順:
パイナップルを横半分に切ります。半分はナイフを使って皮を取り除き、4等分に切って芯を取り除きます。皮がまだ残っている残りの半分を保存します。葉は飾り用に取っておきます。
皮をむいた半分のパイナップルの果肉を 1/2 インチの小片に細かく刻みます。刻んだパイナップル 1 1/2 カップを冷凍庫対応の袋に移し、凍るまで 2 ～ 3 時間冷凍します。
ガラスの計量カップにココナッツクリームと牛乳を入れて滑らかになるまで泡立てます。製氷皿に注ぎ、完全に固まるまで約3時間凍らせます。
その間に、取っておいたパイナップルの半分を4等分に切ります。 4分の1をウェッジにスライスして提供します。残ったパイナップルは別の用途に取っておきます。
冷凍パイナップルとクリームキューブをブレンダーに移します。氷、ラム酒、パイナップルジュースを加えます。滑らかになるまでブレンドします。
ピニャコラーダをグラスに分けます。取っておいた葉っぱ、パイナップル、チェリーを飾ります。
結論：
カクテルは作った直後に楽しむのが最適ですが、ソーダが溶けてしまうため、作り置きの飲み物としては機能しません。
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