自制龙舌兰酒的步骤
在本文中，我们将介绍如何从零开始自制龙舌兰酒。我们将首先介绍龙舌兰酒的背景及其原料的来源。然后，我们将介绍如何以最简单的方式制作龙舌兰酒的基础知识。最后，我们将详细介绍各种不同的陈酿方法，以实现各种不同口味的龙舌兰酒。您可以在我们的商店找到蒸馏自制龙舌兰酒所需的所有用品。
龙舌兰酒的背景
龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被誉为墨西哥的灵魂，在墨西哥举办奥运会时首次被世人所知，这种酒是用龙舌兰酿造的蒸馏酒。
龙舌兰酒经常被用作各种鸡尾酒的基酒，包括龙舌兰日出 (Tequila Sunrise)、斗牛士 (Matador) 和玛格丽塔霜 (Margarita Frost)。
到了公元前三世纪，居住在中美洲的印第安文明已经发现了发酵和酿酒的技术。他们利用生活中任何可以利用的糖源来酿酒，而多汁的龙舌兰植物含糖量高，是酿酒的天然原料。用发酵后的龙舌兰汁制成的普逵酒。
在大西洋彼岸，龙舌兰酒一直保持着纯发酵酒的地位，直到西班牙征服者将蒸馏技术带到新大陆。他们尝试使用蒸馏技术来提高普逵酒的酒精含量，最终制成了以龙舌兰为原料的蒸馏酒。由于这种新产品成功取代了葡萄酒，成为殖民者大量消费的对象，因此被命名为梅斯卡尔酒。
经过长期的试验和改进，餐酒逐渐演变成梅斯卡尔酒/龙舌兰酒（以其产地城镇的名字命名）。
基本成分和材料
5.5 加仑水
12 杯蓝色龙舌兰蜜
2 磅原蔗糖
专业龙舌兰酒活性干酵母
发酵桶套件
酿造锅
热源
温度计
长勺
龙舌兰蜜/蔗糖清洗程序
1.将您的酿造锅放在热源上并倒入4.5加仑的水。
2.将水加热至125°F。
3. 加入原蔗糖和龙舌兰花蜜，用长勺搅拌直至完全溶解。（您可能需要搅拌一会儿才能使龙舌兰花蜜完全溶解）
4. 龙舌兰蜜和蔗糖完全溶解后，倒入 1 加仑冷水以降低洗涤液的温度。
5.检查温度，每 5 分钟搅拌清洗 30 秒，直到温度冷却至 80 °F。（此过程本身可能需要几个小时，但使用浸入式冷却器可以大大加快速度。）
6.当清洗液冷却至 80°F 时，添加龙舌兰活性干酵母。
7. 将清洗液在两个独立的容器之间来回倾倒 5 分钟，使清洗液充气。
8.将洗涤液倒入发酵桶。我们提供完整的发酵套件以及制作您自己的发酵液所需的材料。桶、盖子和气锁很重要。龙头也使倒液更容易。
9.用气锁密封发酵桶，并将其存放在 75 °F - 80 °F 左右的黑暗地方。
发酵
材料
1. 粗棉布和/或易虹吸管
2.pH 计（高级）
3.柠檬酸
4.比重计
发酵
使用龙舌兰蜜和原蔗糖混合物制成的酒液将发酵 5-7 天，待酒液准备好后，酒液不再甜，也不会从气锁中释放气体。酵母可以将酒液中的所有糖分完全转化为酒精。
要测试发酵的酒精含量 (ABV)，您可以使用比重计。如果您以前从未使用过比重计，请查看我们的“如何使用比重计”指南。
拉紧
发酵完成后，我们需要彻底清除可能形成的任何固体物质。如果将残留的固体物质留在洗涤液中，可能会导致头痛。粗棉布材料是蒸馏前过滤洗涤液的绝佳选择，因为它易于虹吸。我们的网上商店有这两种有用的产品。
（高级）一些酿酒商会测试酒糟的 pH 值。理想的 pH 值为 4.5 至 5.0。使用柠檬酸降低 pH 值，使用碳酸钙提高 pH 值。
蒸馏
如果您已经做到了这一点，那就太好了！到目前为止，您已经完成了实际生产发酵龙舌兰酒或龙舌兰酒洗液所需的所有工作。您的龙舌兰酒洗液目前将包含一些不良内容和沉淀物，您需要在蒸馏之前将它们分离出来并处理掉。您可以使用粗棉布或简单的虹吸管去除这些沉淀物。从龙舌兰酒洗液中去除不良内容后，接下来就是制作自制龙舌兰酒的蒸馏步骤。蒸馏发酵龙舌兰/蔗糖洗液的过程将产生更纯净、更浓缩的烈酒（龙舌兰酒）。此步骤会分离出所有不良类型的酒精，例如乙醛、丙酮和甲醇（如果饮用会导致失明）。
收集
接下来，您将收集龙舌兰酒蒸馏液。这是您到目前为止的所有辛勤工作都将得到回报的地方！这绝对是整个蒸馏过程中最令人满意的部分。这一步是艺术和科学的结合。需要经验丰富的蒸馏师才能完全正确地完成此过程。但是，如果您是龙舌兰酒蒸馏新手，请不要让这阻碍您。您知道他们说“熟能生巧”。这里也不例外。在您使用蒸馏器运行几批之后，您将熟悉整个过程，并且能够通过做笔记和进行必要的调整来真正提高。
老化
有很多方法可以陈化龙舌兰酒。陈化分为三个基本时间段，但龙舌兰酒大致有五种不同的类型。根据陈化时间的长短，每种类型都有自己的外观和风味特征。
结论
就这样！您刚刚制作了一批自制龙舌兰酒。我们希望本指南对您有所帮助，并让您酿造出顶级烈酒。请务必彻底清洗所有设备，以确保将来能够生产出高品质的产品。拆开蒸馏器并将其存放在阴凉干燥的地方。
感谢您访问 Hooloo Distill，这里是您满足所有蒸馏需求的一站式商店。别忘了查看我们的商店，了解未来蒸馏所需的任何用品或设备。我们希望您喜欢使用本指南学习如何制作龙舌兰酒。
邂逅Hooloo，尽享蒸馏人生。
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