逐步製作自製龍舌蘭酒
在本文中，我們將介紹如何從零開始自製龍舌蘭酒。我們將從介紹龍舌蘭酒的背景及其成分的來源開始。然後我們將介紹如何以最簡單的形式製作龍舌蘭酒的基礎知識。最後，我們將更詳細地介紹各種不同的陳釀方法，以獲得一系列不同口味的龍舌蘭酒。您可以在我們的商店找到蒸餾自製龍舌蘭酒所需的所有用品。
龍舌蘭酒的背景
龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，被譽為墨西哥的靈魂。它首次為世人所知是在墨西哥舉辦奧運會時。這款酒是用龍舌蘭釀造的蒸餾酒。
龍舌蘭酒經常被用作各種雞尾酒的基礎，包括龍舌蘭日出、鬥牛士和瑪格麗塔霜。
到公元前三世紀，生活在中美洲的印第安文明已經發現了發酵和釀造技術。他們利用生活中任何可用的糖分來釀造葡萄酒，而多汁的龍舌蘭植物含糖量高，是釀造葡萄酒的天然原料。由發酵的龍舌蘭汁製成的龍舌蘭酒。
在大西洋彼岸，龍舌蘭酒一直保持著純發酵酒的地位，直到西班牙征服者將蒸餾酒帶到新大陸。然後他們嘗試使用蒸餾來提高 Pulque 的酒精含量，從而產生了一種由龍舌蘭製成的蒸餾酒。由於這種新產品成功地取代了葡萄酒，成為這些殖民者大量消費的對象，因此被命名為梅斯卡爾酒。
經過長期的試驗和改進，餐酒演變為梅斯卡爾/龍舌蘭酒——它的產地名稱。
基本成分和材料
5.5 加侖水
12 杯藍色龍舌蘭花蜜
2 磅生蔗糖
專業龍舌蘭活性幹酵母
發酵桶套件
釀造鍋
熱源
溫度計
長勺
龍舌蘭花蜜/甘蔗糖洗滌程序
1. 將您的沖泡鍋放在熱源上並倒入 4.5 加侖水。
2. 將水加熱至 125 °F。
3.加入生蔗糖和龍舌蘭花蜜，用長勺攪拌至完全溶解。 （你可能需要攪拌一會兒才能讓龍舌蘭花蜜完全溶解）
4. 一旦龍舌蘭花蜜和蔗糖完全溶解，倒入 1 加侖冷水中，降低洗滌液的溫度。
5. 檢查溫度並每 5 分鐘攪拌洗滌 30 秒，直到溫度冷卻至 80 °F。 （這個過程本身可能需要幾個小時，但使用浸入式冷卻器可以顯著加快速度。
6.當洗滌液冷卻至 80°F 時，加入龍舌蘭酒活性幹酵母。
7. 將洗滌液在兩個單獨的容器之間來回傾倒 5 分鐘，使洗滌液通氣。
8.將洗滌液倒入發酵桶中。我們為這些產品提供完整的發酵套件以及生產您自己的產品的材料。重要的是要有桶、蓋子和氣鎖。龍頭也使傾倒更容易。
9.用氣鎖密封發酵桶，並存放在 75 °F – 80 °F 左右的黑暗處。
發酵
材料
1.奶酪布和/或簡易虹吸管
2.pH計（高級）
3.檸檬酸
4.比重計
發酵
使用龍舌蘭花蜜和生蔗糖的混合物製成的洗滌液將發酵 5-7 天，準備好後，不再有甜味或從氣閘中釋放氣體。酵母可以在洗滌液中將所有糖完全轉化為酒精。
要測試發酵的 ABV（酒精體積），您可以使用比重計。如果您以前從未使用過比重計，請查看我們的“如何使用比重計”指南。
使勁
發酵完成後，我們需要完全去除可能形成的任何固體物質。如果留在洗滌物中，殘留的固體物質會導致頭痛。粗棉布材料是在蒸餾前過濾洗滌液的絕佳選擇，因為它是一種簡單的虹吸管。我們的網上商店出售這兩種有用的產品。
（高級）一些蒸餾器會測試洗滌液的 pH 值。理想的 pH 值為 4.5 至 5.0。使用檸檬酸降低 pH 值，使用碳酸鈣提高 pH 值。
蒸餾
如果你已經做到了這一步，那就太棒了！到目前為止，您已經完成了實際生產發酵龍舌蘭酒或龍舌蘭酒水所需的所有工作。您的龍舌蘭酒洗液目前會包含一些不需要的內容物和沈淀物，您需要在蒸餾前將其分離並處理掉。您可以使用粗棉布或簡單的虹吸管去除這些沉澱物。從龍舌蘭酒中去除不需要的成分後，接下來就是製作您自己的自製龍舌蘭酒的蒸餾步驟。蒸餾發酵龍舌蘭/蔗糖洗液的過程將產生更純淨、更濃縮的烈酒（龍舌蘭酒）。這一步分離出所有不需要的酒精，如乙醛、丙酮和甲醇（如果食用會導致失明）。
收藏
接下來，您將收集龍舌蘭酒蒸餾液。到目前為止，您所有的辛勤工作都將在這裡得到回報！這絕對是整個蒸餾過程中最令人滿意的部分。這一步是藝術與科學的結合。需要經驗豐富的釀酒師才能正確地撥入此過程。但是，如果您是龍舌蘭酒蒸餾新手，請不要因此而退縮。你知道他們說什麼，“熟能生巧”。這裡也不例外。用您的蒸餾器運行幾批後，您將熟悉整個過程，並能夠通過做筆記和進行必要的調整來真正改進。
老化
有很多方法可以讓您的龍舌蘭酒陳年。陳釀分為三個基本時間窗口，但龍舌蘭酒大致有五種不同類型。根據烈酒陳釀的時間長短，這些類型中的每一種都有自己的外觀和風味特徵。
結論
你有它！您剛剛製作了自己的一批自製龍舌蘭酒。我們希望本指南對您有所幫助，並希望您釀造出一流的烈酒。請務必徹底清洗您的所有設備，以確保您將來可以生產出高質量的產品。拆卸您的蒸餾器並將其存放在陰涼乾燥的地方。
感謝您訪問 Hooloo Distill，這是滿足您所有蒸餾需求的一站式商店。不要忘記查看我們的商店，了解您在未來的任何蒸餾中可能需要的任何用品或設備。我們希望您喜歡使用本指南學習如何製作龍舌蘭酒。
邂逅呼嚕，享受昇華生活。
通過發表評論讓我們知道您對本指南的看法。
