Ajenjo

Fondo:

La absenta es un aguardiente destilado que se originó en Suiza a finales del siglo XVIII. Ganó popularidad en Francia en el siglo XIX, donde se asoció con la cultura y las artes bohemias. Sin embargo, la absenta finalmente fue prohibida en muchos países debido a preocupaciones sobre su seguridad y la creencia de que causaba alucinaciones. La prohibición se levantó en la mayoría de los países en el siglo XXI y la absenta se ha convertido una vez más en un licor popular entre los bebedores.

Para hacer absenta, necesitarás estos ingredientes. Éstas incluyen:

Los ingredientes principales de la absenta son el ajenjo, el anís y el hinojo . También se pueden utilizar otras hierbas y productos botánicos, como el cilantro, la raíz de angélica y el hisopo. Las hierbas se sumergen en un alcohol neutro, como vodka o alcohol de grano, y luego se destilan. Después de la destilación, la absenta suele adquirir un color verde con la adición de clorofila u otros ingredientes naturales.

Para hacer absenta, necesitarás algunas herramientas especiales. Éstas incluyen:

Un alambique: se utiliza un alambique para destilar las hierbas y los ingredientes botánicos en un espíritu concentrado.

Una cuchara: Una cuchara de absenta es una cuchara especial con perforaciones que se utiliza para sujetar un terrón de azúcar sobre el vaso mientras se añade agua.

Una fuente: una fuente de absenta es un dispositivo que gotea agua en el vaso, diluyendo lentamente la absenta y creando un color blanco lechoso conocido como louche.

Vasos: La absenta se sirve tradicionalmente en un vaso alto y estrecho con una línea de dosificación que marca la cantidad de absenta que se va a servir.

Instrucciones paso a paso

1.Reúna sus ingredientes y herramientas. Necesitarás ajenjo, anís, hinojo y otras hierbas y botánicos de tu elección, además de un alcohol neutro, terrones de azúcar y agua fría. También necesitarás un alambique, una cuchara de absenta, una fuente de absenta y vasos.

2.Comience remojando las hierbas y los ingredientes botánicos en el alcohol neutro. Las proporciones exactas variarán según la receta que estés siguiendo, pero normalmente utilizarás una proporción de 1:5 de hierbas y alcohol. Deje que la mezcla repose durante varios días para infundir los sabores.

3. Una vez que la mezcla se haya macerado, estará lista para ser destilada. Utilice un alambique para destilar la mezcla y recoja el alcohol resultante en un recipiente aparte.

4.Después de la destilación, la absenta puede ser transparente o de color ligeramente amarillo. Si deseas colorear la absenta de verde, puedes agregar clorofila u otros colorantes naturales.

5. Para servir ajenjo, vierta una dosis de ajenjo en un vaso, utilizando la línea de dosis como guía. Coloca una cuchara de ajenjo sobre el vaso y coloca un terrón de azúcar encima de la cuchara.

6.Utilice una fuente de absenta para dejar gotear lentamente agua fría sobre el terrón de azúcar, dejando que se disuelva y se mezcle con la absenta. El agua hará que la absenta tenga un color blanco lechoso y creará un aspecto desagradable.

7.Una vez añadida el agua, remueve el ajenjo y el agua junto con la cuchara de ajenjo. Disfrute de la absenta lentamente, saboreando sus complejos sabores y aromas.

Notas:

La absenta es una bebida espirituosa fuerte, normalmente con un contenido de alcohol de alrededor del 50-75%. Se debe disfrutar con moderación y no consumir rápidamente. También es importante tener precaución al usar un alambique y seguir todas las pautas de seguridad para evitar lesiones o daños a la propiedad.

Resumen:

La absenta es un destilado único y complejo que tiene una larga e histórica historia. Está elaborado a partir de una combinación de hierbas y productos botánicos, como ajenjo, anís e hinojo, y normalmente se sirve con azúcar y agua. Para hacer absenta, necesitarás un alambique, una cuchara de absenta, una fuente de absenta y vasos. El proceso implica remojar las hierbas y los ingredientes botánicos en un alcohol neutro, destilar la mezcla y luego agregar agua para crear el louche. La absenta se debe disfrutar con moderación y precaución, ya que es una bebida espirituosa fuerte con un alto contenido de alcohol. En general, la absenta es un destilado único y sabroso que vale la pena explorar para cualquiera que disfrute de bebidas complejas e interesantes.